Wir erhöhten durch den Einsatz von Vollkornmehl den Gehalt an Ballaststoffen und der Fettanteil wurde im Vergleich zum traditionellen Rezept reduziert.

Ausserdem wird durch die zum steif Schlagen der Eier und des Ricottas eingesetzten Verfahren mehr Luft in die Zubereitungen eingearbeitet: dadurch erhöht sich das Volumen des Kuchens und seine Kaloriendichte wird gesenkt.

Es sei daran erinnert, dass kleinere Portionen ebenfalls zu einer guten Ernährung beitragen.