Tipp: In der Toskana werden reichlich gehackte schwarze Oliven dazu gegessen.
Zutaten
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Zitrone Schale fein abgerieben
- 100 g altbackenes Brot ohne Kruste
- wenig Rosmarin nach Belieben
- 3 glattblättrige Petersilienzweige
- 100 g Mangold in Streifen geschnitten
- 250 g Schwarzkohl oder Federkohl
- 1 Dose Pelati
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Karotte gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 2 Strang(e) Stangensellerie geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 300 g kleine weisse Bohnen eingeweicht
- Suppe
- Olivenöl zum Servieren
Ribollita
