Red Velvet-Roulade mit Mascarpone

1h15

Vegetarisch

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
450 g Mascarpone Galbani 4 Eier 90 g Zucker 40 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 20 g Bitterkakaopulver Etwas rote Lebensmittelfarbe Etwas natürliche Vanilleessenz Ein paar Himbeeren und Johannisbeeren Puderzucker zum Bestreuen	Die Eier trennen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, das Backpulver und den Kakao vorsichtig von unten nach oben einmischen. Die Eiweisse steif schlagen und zusammen mit der roten Lebensmittelfarbe und der natürlichen Vanilleessenz unter die Masse ziehen. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgekleidetem Backblech verteilen und bei 180° ca. 12-15 Minuten backen. Den Boden auf eine saubere Oberfläche legen und das Backpapier abziehen. Noch warm zusammenrollen. Die lauwarme Rolle ausrollen und ausgiebig mit Mascarpone Galbani bestreichen. Wieder aufrollen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Mit Puderzucker bestreuen und mit den frischen Waldbeeren dekorieren.

Zutaten

Schritte aus

Die Eier trennen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Mehl, das Backpulver und den Kakao vorsichtig von unten nach oben einmischen.
Die Eiweisse steif schlagen und zusammen mit der roten Lebensmittelfarbe und der natürlichen Vanilleessenz unter die Masse ziehen.
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgekleidetem Backblech verteilen und bei 180° ca. 12-15 Minuten backen.
Den Boden auf eine saubere Oberfläche legen und das Backpapier abziehen. Noch warm zusammenrollen.
Die lauwarme Rolle ausrollen und ausgiebig mit Mascarpone Galbani bestreichen.
Wieder aufrollen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Mit Puderzucker bestreuen und mit den frischen Waldbeeren dekorieren.