Inzwischen die Füllung zubereiten: Den Spinat waschen und kochen, ohne ihn vorher allzu stark abtropfen zu lassen, damit er in seinem eigenen Wasser gart. Ist er gar, das überschüssige Wasser abgiessen und den Spinat fein hacken.
Zutaten
- 140 g Ricotta Galbani
- 800 g Frischer Spinat
- 200 g Weissmehl
- 3 Eier
- 30 g Buter
- 4 g Jodiertes Speisesalz
- Salbei nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Ausreichend viel Wasser