Zubereitung der Ravioli mit Ricotta und Spinat: Zunächst das Mehl auf ein Backbrett sieben, eine Vertiefung bilden, die zerquirlten Eier in diese hineingeben, eine Prise Salz und einen Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles mit einer Gabel vermischen und anschliessend die Zutaten mindestens 10 Minuten lang zu einem glatten und elastischen Teig verkneten.