Während die Zwiebeln glasig werden, die Artischocken zugeben und nach halber Kochzeit mit Salz und Wein ablöschen. Wenn die Artischocken gar sind, leicht pürieren. Dabei kein perfektes Püree zubereiten, sondern einige Stückchen belassen. Jetzt die pürierten Artischocken in eine Schüssel geben und den Ricotta zugeben. Gut mischen.
Zutaten
- 160 g Ricotta Galbani
- 600 g Mehl
- 6 Eier
- 8 Artischocken
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1 halbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 halbes Glas Wein
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 150 g Butter