In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und dann in zwei Portionen in eine gut mit Butter eingefettete beschichtete Pfanne geben.
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 400 ml Wasser
- 120 g Koschschinken
- 80 g Spinat
- 125 g Mozzarella Galbani
- 4 Eier
- 30 g Butter
- Schuss natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer
- Salz nach Belieben
Quinoa-Omelett mit Mozzarella
