Das Ei und den geriebenen Parmesankäse in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Gabel verquirlen. Die Pilze, den in Würfel geschnittenen Mozzarella Cucina und eine in Stückchen geschnittene Scheibe Mortadella dazugeben. Zu einer glatten Masse mischen.