Die Pinsa Romana, ein typisches Gericht aus der römischen Küche, gilt als der Vorfahren der heutigen Pizza. Der Unterschied liegt in seinem leichteren Teig, der auf einer Mischung von verschiedenen Mehlen basiert: Weizenmehl, Reismehl und Sojamehl. Dank seinem höheren Wasseranteil, bleibt dieser Teig feuchter. So wird die Pinsa romana aussen knusprig und innen zart. Darüber hinaus ist er dank seiner langen Ruhezeit von mindestens 24 Stunden, die im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur stattfindet, sehr gut verdaulich.