Für die Involtini bauchige, pralle und nicht allzu grosse Peperoni wählen. Waschen und abtrocknen. Danach direkt über der Gasflamme die Haut leicht anbräunen. Die Peperoni in einem Brotpapierbeutel legen, damit sie sich leichter schälen lassen.
Zutaten
- 1 gehäufter EL Galbani Pecorino Romano DOP
- 1 Packung Galbani Galbanino
- 4 gelbe schnittfeste und fleischige Peperoni
- 50 g Paniermehl
- 6 Sardellenfilets
- 50 g schwarze, süsse Oliven
- 2 EL Kapern in Salz
- 3 EL natives Olivenöl extra