- 450 g Galbani Ricotta
- 1 Packung Mürbeteig
- 30 g Butter
- 250 g vorgekochter Weizen
- 200 g Zucker
- 300 ml Milch
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- 1 TL Zimtpulver
- 50 g kandiertes Orangeat
- 50 g kandiertes Zitronat
- Orangenblütenwasser nach Belieben
- die geriebene Schale von 2 Zitronen
- die geriebene Schale von 2 Orangen
- ein Gläschen Kräuterlikör
- 1 Vanilleschote
- Puderzucker zum Bestreuen
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Den vorgekochten Weizen mit der Milch und der Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren solange kochen, bis eine schön dicke Creme entsteht: vollständig abkühlen lassen.
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In einer anderen Schüssel die Eigelb und die Eier mit dem Zucker verarbeiten, den Ricotta Galbani, das Orangenblütenwasser, den Zimt, den Likör, die kandierten Früchte, die ausgeschabten Vanillesamen (oder natürliche Vanilleessenz), die geriebene Zitronen- und Orangenschale und die Weizencreme verarbeiten. Alles gründlich durchmischen.
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Zwei Drittel des Mürbeteigs 3 Millimeter dick, mit einem für die Kuchenform geeigneten Durchmesser (ca. 24 cm), ausrollen. In die Kuchenform geben und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die vorbereitete Füllung eingeben und die Oberfläche mit den Teigresten dekorieren.
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Ca. 90/100 Minuten bei 165 °C backen. Den Kuchen ganz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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Ist am nächsten Tag noch genauso gut.
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