- Pfeffer
- Salz
- 200 g. Hartweizengriessmehl
- 200 g. Semmelbrösel
- 4 Eier
- Erdnussöl zum Frittieren
- 500 g. Ricotta Galbani
- Zucker
- 5 EL Olivenöl extravergine
- 2 Knoblauchzehen
- 10 frischer Basilikum
- 250 g. Cherry tomaten
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Für die Zubereitung der Füllung, den vorgekochten Weizen, die Milch, die Butter und die Zitronenschale in einen Topf geben. Unter ständigem Umrühren bei geringer Hitze kochen lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
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Sobald alles fertig ist, den Weizen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker, dem Ricotta, dem Orangenblütenwasser, der Vanille und dem Zimt vermengen, bis man eine leicht flüssige Mischung ohne Klumpen erhält.
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Nun den Mürbeteig nehmen, eine kleine Menge (ungefähr ein Drittel) zur Seite legen und den Rest kreisförmig ausrollen.
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Eine runde Backform einfetten und den Mürbeteig so darin auslegen, dass man hohe Ränder erhält.
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In der Zwischenzeit die Mischung mit dem lauwarmen Weizen und die Mischung mit dem Ricotta vermengen. Die Orange und das Zitronat hinzugeben. Die Füllung in die Backform mit dem Mürbeteig geben; dabei darauf achten, dass die Füllung nicht über den Rand des Mürbeteigs hinausragt.
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Den zur Seite gelegten Mürbeteig lang ausrollen und mit einem Rädchen mit gerilltem Rand zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.
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Die Mürbeteigstreifen so auf der Torte anordnen, dass viele Rauten gebildet werden.
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Die Torte bei 180° C für 45 Minuten im Ofen backen.
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Wenn die Torte aus dem Ofen genommen wurde, zwei Stunden abkühlen lassen.
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Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestreuen.
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