Pasta mit Salsiccia und Ricotta

15 minuten

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
250 g Ricotta Galbani 320 g Pasta Glas Weisswein 3 Salsicce (Schwein) 800 g Geschälte Tomaten Parmigiano Reggiano D.O.P. 2 Knoblauchzehen Lorbeerblätter Olivenöl Salz Pfeffer	Die halbierten Knoblauchzehen in Olivenöl gut anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Die Salsicce häuten, mit den Händen zerbröseln und in die Pfanne geben. 3-4 Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben. Alles ca. 15 min unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wenn es keine Flüssigkeit mehr hat, den Weisswein hinzugeben und gut verdunsten lassen. Dann die geschälten Tomaten dazugeben und die Sauce ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und nach Geschmack salzen. Die Pasta so zubereiten, dass sie mit der fertigen Sauce "al dente" ist. Ein bisschen Salzwasser von der Pasta aufbewahren. Die Pasta so servieren: einen Löffel Ricotta in einen Teller geben und mit ein bisschen Salzwasser von den Teigwaren mischen. Eine Portion Pasta dazugeben und kurz mischen. Genügend Sauce und Parmesan dazutun. Zuletzt noch einen Löffel der Ricotta hinzugeben. Wenn etwas von der Sauce übrig bleibt, kann man daraus feine „Bruschette“ zaubern. Einfach ein bisschen Ricotta und Sauce auf das getoastete Brot streichen.

Zutaten

Schritte aus

Die halbierten Knoblauchzehen in Olivenöl gut anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Die Salsicce häuten, mit den Händen zerbröseln und in die Pfanne geben. 3-4 Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben. Alles ca. 15 min unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wenn es keine Flüssigkeit mehr hat, den Weisswein hinzugeben und gut verdunsten lassen. Dann die geschälten Tomaten dazugeben und die Sauce ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und nach Geschmack salzen.
Die Pasta so zubereiten, dass sie mit der fertigen Sauce "al dente" ist. Ein bisschen Salzwasser von der Pasta aufbewahren.
Die Pasta so servieren: einen Löffel Ricotta in einen Teller geben und mit ein bisschen Salzwasser von den Teigwaren mischen. Eine Portion Pasta dazugeben und kurz mischen. Genügend Sauce und Parmesan dazutun. Zuletzt noch einen Löffel der Ricotta hinzugeben.
Wenn etwas von der Sauce übrig bleibt, kann man daraus feine „Bruschette“ zaubern. Einfach ein bisschen Ricotta und Sauce auf das getoastete Brot streichen.