Die Tomaten waschen und trocknen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Basilikum beigeben und mindestens 35 Minuten lang kochen, gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
Zutaten
- 2 Mozzarella Galbani 150g
- 1 kg San Marzano Tomaten
- 2 gelbe Zwiebeln
- Einige Basilikumblätter
- 1 Aubergine
- 320 g Penne Rigate
- Olivenöl extra vergine
- Öl zum Anbraten