Pasta an Erbsen-Ricotta-Sauce mit Speck

30 minuten

Schwierigkeit

Preis

2 bewertung

Zutaten	Schritte aus
250 g Ricotta Galbani 300 g Pasta, z. B. Lumaca Rigata oder Penne 80 g Specktranchen 2 dl Gemüsebouillon oder Kochwasser 1 Zwiebel 1 Zitrone 2 EL Olivenöl 400 g tiefgekühlte Erbsen 10 g Sprossen oder Microgreens Salz Pfeffer	Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Speck ohne Fett knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Pasta abgiessen, 2 dl Kochwasser auffangen. Teigwaren tropfnass zurück in die Pfanne geben. Zwiebel fein hacken. Von der Zitrone Zeste fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zwiebel in Öl anbraten. Erbsen beigeben. Mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon oder Kochwasser beigeben und aufkochen. Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte des Ricottas Galbani fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Pasta mischen. Restlichen Ricotta Galbani dazugeben und mit den restlichen Erbsen anrichten. Mit Speck und Sprossen oder Microgreens servieren.

Zutaten

Schritte aus

Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen Speck ohne Fett knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Pasta abgiessen, 2 dl Kochwasser auffangen. Teigwaren tropfnass zurück in die Pfanne geben.
Zwiebel fein hacken. Von der Zitrone Zeste fein dazureiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zwiebel in Öl anbraten. Erbsen beigeben. Mit Zitronensaft ablöschen.
Bouillon oder Kochwasser beigeben und aufkochen.
Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte des Ricottas Galbani fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Pasta mischen.
Restlichen Ricotta Galbani dazugeben und mit den restlichen Erbsen anrichten. Mit Speck und Sprossen oder Microgreens servieren.