Die Spaghetti abgiessen, zur Sauce geben und das Ganze gut durchmischen. Bei starker Hitze kurz anbraten, die Hälfte des geriebenen Käses und das Olivenöl unterrühren. Die Pasta auf vier Teller verteilen und sofort servieren. Den restlichen Grana Padano DOP gerieben und die restliche Basilikumsauce getrennt dazu reichen.
Zutaten
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 60 g Grana Padano DOP gerieben
- 340 g Spaghetti
- Pfeffer
- Salz
- 700 g Auberginen
- 1 Büchse Basilikum