Die Auberginen in etwa 3-4 Millimeter hohe Scheiben schneiden, bemehlen, in reichlich heissem Öl anbraten und anschliessend abtropfen lassen. zum Schluss leicht salzen.
Zutaten
- 400 g Mozzarella Galbani
- Olivenöl extra vergine
- Pfeffer
- Salz
- 1 Basilikum
- 300 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 1 kg Tomatensauce
- 3 grosse Aubergine
Parmigiana di melanzane
