Die rote Tropea-Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in einer Schüssel mit Wasser und einem Esslöffel Weissweinessig etwa eine Stunde lang ziehen lassen.
Zutaten
- 300 g Galbani Mozzarella
- 400 g hartes toskanisches Brot
- 2 reife Tomaten
- 1 Tropea-Zwiebel
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Weissweinessig
- 1 mittelgrosse Gurke
- 10 schwarze entkernte Oliven
- Salz und Pfeffer
Panzanella (toskanischer Brotsalat) mit schwarzen Oliven und Mozzarella
