Das Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Lösung aus Wasser und zwei EL Essig beträufeln und 15 Minuten aufweichen lassen. Das Brot darf nicht zu nass werden. Das aufgeweichte Brot mit den Händen ausdrücken und in eine grosse Salatschüssel geben.
Zutaten
- 300 g Galbani Mozzarella
- 400 g hartes toskanisches Brot
- 2 reife Tomaten
- 1 Tropea-Zwiebel
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Weissweinessig
- 1 mittelgrosse Gurke
- 10 schwarze entkernte Oliven
- Salz und Pfeffer
Panzanella (toskanischer Brotsalat) mit schwarzen Oliven und Mozzarella
