Paniertes Schnitzel Bologneser Art (Cotoletta alla bolognese)

30 minuten

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
4 Scheiben Kalbsbrust à ca. 120g 1 Ei 100 g Paniermehl 80 g Butter 4 Scheiben ungeräucherter Rohschinken 270 g Galbanino Galbani 150 ml Tomatensauce mit Basilikum	Die Kalbsbrustscheiben mit einem Fleischhammer etwas flach klopfen, so dass alle Schnitzel gleich dick sind. Die Scheiben anschliessend durch das verquirlte Ei ziehen und danach im Paniermehl wenden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei geringer Hitze auf beiden Seiten 5-6 MInuten goldbraun braten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200^oC vorheizen. Die fertigen Schnitzel abtropfen lassen, in eine ofenfeste Schale legen und jeweils mit 1 Schinkenscheibe belegen. Den gehobelten Parmigiano Reggiano darüber verteilen und die Schnitzel 5 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Die Schnitzel herausnehmen und je 1 Esslöffel Tomatensauce darauf geben. Die Schnitzel müssen nicht gesalzen werden, da der Schinken und der Käse bereits ausreichend salzig sind.

Zutaten

Schritte aus

Die Kalbsbrustscheiben mit einem Fleischhammer etwas flach klopfen, so dass alle Schnitzel gleich dick sind. Die Scheiben anschliessend durch das verquirlte Ei ziehen und danach im Paniermehl wenden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei geringer Hitze auf beiden Seiten 5-6 MInuten goldbraun braten.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200^oC vorheizen.
Die fertigen Schnitzel abtropfen lassen, in eine ofenfeste Schale legen und jeweils mit 1 Schinkenscheibe belegen. Den gehobelten Parmigiano Reggiano darüber verteilen und die Schnitzel 5 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Die Schnitzel herausnehmen und je 1 Esslöffel Tomatensauce darauf geben. Die Schnitzel müssen nicht gesalzen werden, da der Schinken und der Käse bereits ausreichend salzig sind.