Das Eigelb und die 30 g Zucker in einen Polsonetto geben, eine Prise Salz und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzugeben, anschliessend in ein heisses Wasserbad tauchen und so lange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis das Ganze lauwarm ist.
Zutaten
- 60 g Mascarpone Galbani
- 1 Eigelb
- 40 g Zucker
- 1 dl Wasser
- 200 g Pandoro
- 120 g Rahm
- Puderzucker
- 30 g Zucker
- Kakao
- Rhum
- Muskatnuss
- Salz
Pandoro mit Muskatnuss-Mascarpone-Creme
