Den Galbani Ricotta mit einer Prise Salz und der Milch verarbeiten. Die Teigteile gleichgross rund ausrollen und mit Öl bestreichen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und bemehlen; die Form mit der grösseren runden Teigplatte auskleiden (der Rand muss etwas aus der Form herausragen), mit Öl bestreichen und mit einer Schicht Artischocken und Parmesankäse belegen.