In der Zwischenzeit die aufgeschnittene Schalotte in Olivenöl und Butter anbraten, die Lachs-Würfel hineingeben, 2-3 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben ¼ Glas Brandy dazugeben und verdunsten lassen. Den Lachs abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Ricotta mixen. Nach Belieben Salz und frischen Dill dazugeben.
Zutaten
- Brandy
- frischer Dill
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Frische Artischocken
- 20 g. Butter
- 50 g. Parmesan
- 250 g. Frischer Lachs (kleine Würfel ohne Haut)
- 250 g. Galbani Ricotta
- 6 Eier
Omeletten-Herzen mit Ricotta, Lachs und knusprigen Artischocken
