Die Eiweisse mit dem Schneebesen fest verquirlen. Das Eigelb in einer anderer Schüssel schlagen und Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Eiweisse sanft dazugeben und die ganze Eiermasse auf eine flache Backform mit eingeöltem Backpapier giessen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten bei 180° backen.
Zutaten
- Brandy
- frischer Dill
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Frische Artischocken
- 20 g. Butter
- 50 g. Parmesan
- 250 g. Frischer Lachs (kleine Würfel ohne Haut)
- 250 g. Galbani Ricotta
- 6 Eier
Omeletten-Herzen mit Ricotta, Lachs und knusprigen Artischocken
