In der Zwischenzeit Lauch in Scheiben schneiden, waschen und mit Olivenöl, Knoblauch und Chorizo in eine Sauteuse geben. Fünf Minuten andünsten, etwas Wasser hinzufügen und weitergaren, bis der Lauch weich ist (etwa zehn Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.