- 1 Vanilleschote
- 4 Cookies
- 4 Nektarinen
- 3 Eier
- 80 g. Kristallzucker
- 250 g. Mascarpone Galbani
|
-
Eigelb vom Eiweiss trennen. Eigelb und Kristallzucker mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen und mit dem Mascarpone und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
-
Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiss unterheben.
-
Die Cookies grob zerteilen und die Nektarinen in kleine Stückchen schneiden.
-
Ein Glas oder auf einen Teller mit den zerkleinerten Cookies auslegen, darauf die Nektarinenstückchen geben und zuletzt den Vanille-Mascarpone darüber geben, dann mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
-
Tipp: Je nach Geschmack können Nektarinen oder weiss-, gelb- oder rotfleischige (Weinbergpfirsich) Pfirsichsorten verwendet werden.
|
