Die Schalotten in einer Antihaftpfanne mit etwas Öl anbraten, die geschälten Garnelen dazugeben, ein paar Minuten weiterbraten, bis die Garnelen schön goldgelb sind; mit Wasser ablöschen. Den Schnittlauch und die Pinienkerne dazugeben und einige Minuten weiterkochen.
Zutaten
- 8 Mozzarella Galbani
- 300 g Venere-Reis
- 16 geschälte Garnelen
- 2 Schalotten
- 20 g Schnittlauch
- 20 g geröstete Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz