In einer Schüssel das Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Langsam den Zuckersirup hinzufügen und weiter schlagen. Als Nächstes die geschmolzene dunkle Schokolade unterrühren, dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel rühren, damit sich der Eischnee nicht auflöst.