Für die Kaffeecreme: Die Milch erhitzen und mit einem Schneebesen zusammen mit dem Instantkaffee, den Eigelb, dem Mehl, der Vanille und dem Zucker verarbeiten. Die Creme 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze solange kochen bis sie schön dick und cremig ist. Die Creme erkalten lassen und den steifen Rahm und die Galbani Ricotta sorgfältig unterrühren.