Eigelb schlagen.
Zutaten
- 100 ml Zitronensaft
- 50 ml Glucosesirup
- 9 g Pectin
- 75 g zucchero
- 150 g Mandarinenpürée
- Mandarinengelée
- 30 ml Amaretto
- 25 g Amaretti
- 1 Teil Vanilleschote ausgekratzt
- 1 g Zitronenzeste
- 1 g Orangenzeste
- 1 Teile Eigelb
- 35 g zucchero
- 40 ml Rahm
- 150 ml Milch
- Amarettoglace
- 15 g Kartoffelmehl
- 140 g Weissmehl
- 3 g Zitronenzeste
- 110 g zucchero
- 4 Teile uova
- Biskuit
- 225 ml Rahm
- 250 g Mascarpone Galbani
- 45 g zucchero
- Wasser
- 5 Eigelb
- Mascarponemousse
Mascarponeschnitte mit Mandarinengelée und Amarettoglace
