Die Eigelb mit dem Zucker solange schlagen, bis eine weisse Masse entsteht. Den Mascarpone hinzufügen und einrühren, um eine glatte Creme zu erhalten.
Zutaten
- 500 g Mascarpone Galbani
- 300 g Himbeeren
- 4 Eigelb
- 3 grosse Spekulatiuskekse
- 100 g feiner Zucker
- einige Minzblätter