Galbani Mascarpone und das Fläschchen Rumaroma hinzufügen und erneut mischen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Das Eiweiss zu Eischnee schlagen und, sobald er steif ist, vorsichtig mit einem Holzlöffel von unten nach oben unter die Sahne heben, wobei man darauf achten sollte, dass die Masse nicht zusammenfällt, dann die Creme in den Kühlschrank stellen.