Nach dem Kochen der Nudelblätter und noch vor der Zubereitung der Lasagne die Béchamelsauce zubereitet werden. In einer Pfanne mit hohem Rand (oder einen Kochtopf) die Butter schmelzen. Dann das Mehl hinzugeben, schnell umrühren und die Mischung mit der heissen Milch vermischen. Die Sauce auf dem Herd lassen, bis sie unter ständigem Rühren eingedickt ist. Wenn sie die richtige Konsistenz erreicht hat, die Béchamel mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten, den geriebenen Parmesankäse und die vorbereiteten Pilze hinzufügen.