- 150 g Gorgonzola Cremoso Galbani
- 400 g Kürbisravioli
- 200 g Kürbis
- 50 g Rahm
- 40 g Butter
- 20 g Amaretti
- Pfeffer
- Salz
- 10 g Schnittlauch
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Den Kürbis von der Schale befreien, in hauchdünne und nicht zu breite Scheiben schneiden (max. 4 x 4 cm) und mit sehr wenig Butter in eine beschichtete Pfanne geben.
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So lange garen lassen, bis der Kürbis durch und leicht karamellisiert ist.
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Die Kürbisravioli in reichlich gesalzenes Wasser geben und leicht aufkochen lassen.
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In der Zwischenzeit den Gorgonzola mit dem Rahm leicht anwärmen.
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Die Ravioli auf den Tellern anrichten, mit der Gorgonzola-Creme servieren und mit den Kürbisstücken, Schnittlauch und Amaretti garnieren.
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