- 220 g Gorgonzola Cremoso D.O.P. Galbani
- 50 g Butter
- 400 g Lasagneblätter
- 800 g Kürbis
- Salbei
- Rosmarin
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- 500 g gerüstete Steinpilze
- 100 g Speck
- Thymian
- Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Glas Weisswein
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
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Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und 1 geschälte Knoblauchzehe, Salbei, Rosmarin und Kürbis zugeben und während ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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1 Glas Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochen lassen, bis das Wasser aufgesaugt ist. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen. Alles zu Püree mixen. Beiseitestellen.
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Speck in Streifen schneiden. Beiseitestellen. Steinpilze in feine Scheiben schneiden.
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Zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne geben. 1 weitere geschälte Knoblauchzehe zugeben und andünsten lassen. Steinpilze zugeben und während ca. 5 Minuten kochen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wein ablöschen und verdunsten lassen. Thymian und Petersilie zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
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Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl zugeben und heftig rühren. Milch zugeben und eindicken lassen.
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Gorgonzola Cremoso D.O.P. Galbani in Würfel schneiden und zur Béchamelsauce geben. Rühren, bis eine gleichmässige Creme entsteht. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
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Etwas Gorgonzola-Béchamel unten in eine Gratinform füllen. Erste Lasagneblattschicht darüberlegen, Kürbispüree einfüllen und mit Steinpilzen und etwas Speck bedecken. Erneut Gorgonzola-Béchamel darübergeben.
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So weiterfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollte Béchamel-Sauce und Speck sein.
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Während 20 Minuten im heissen Ofen backen.
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Kürbislasagne 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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