Für das Kürbissoufflé den Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in grosse Stücke schneiden und diese in Alufolie eingewickelt im Ofen etwa eine halbe Stunde bei 160 °C garen. Nach dem Kochen abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren.
Zutaten
- 40 g Galbani Mozzarella Cucina
- 400 g gelber Kürbis
- 200 ml Milch
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 4 Eier
- Muskatnuss nach Belieben
- 40 g Parmesankäse
- Salz und Pfeffer