Für den Orzotto mit Kürbis den Lauch waschen und Enden abschneiden. In Rondellen schneiden.
Zutaten
- 1 Mozzarella Galbani Cucina
- 40 g geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 200 g Perlgerste
- 200 g Kürbis
- 1 Lauch
- 100 g Pancetta
- 700 ml Gemüsebouillon
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- Croutons nach Belieben