Alles in eine Schüssel geben und Ei, Ricotta Galbani, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Füllung vermengen, bis sie homogen ist. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig auswallen und in ziemlich grosse Quadrate schneiden. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats setzen.