Für den Teig der Cappellacci zunächst das Mehl, eine Prise Salz und 6 Eier in eine grosse Schüssel geben. Gut rühren, bis ein glatter, gleichmässiger Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und ihn 30 Minuten an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen.
Zutaten
- 250 g Galbani Ricotta
- 1 kg Butternut Kürbis
- 700 g Mehl
- 100 g Butter
- 6 Eier
- 2 Salbeiblätter
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- Muskatnuss nach Belieben