Die Kartoffelmasse etwas abkühlen lassen, die Eier, ein Eigelb, den Ricotta, den Parmigiano Reggiano, Salbei und Petersilie fein gehackt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paniermehl (zirka 100 Gramm) dazugeben und zu einem weichen aber dicken Teig zusammenkneten.
Zutaten
- 120 g Ricotta Galbani
- 500 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 40 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Muskatnuss
- Etwas Paniermehl
- einige Salbei- und Petersilienblätter
- Salz
- Pfeffer
- Erdnussöl
Kartoffelkroketten mit Ricotta
