Den Fisch in eine Schüssel geben und das Kartoffelpüree, den gewürfelten Galbanino, zwei Eigelb, etwas Salz [nur wenn notwendig] sowie eine grosszügige Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Das Ganze gut mit den Händen vermengen und anschliessend kleine Kroketten formen.