- Petersilie
- Olivenöl extravergine
- 2 TL Kümmel
- 80 g. Gehackte Mandeln
- 150 g. Galbanino
- 8 Karotten
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Die Karotten waschen und schälen. In 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen.
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10 Minuten kochen lassen, so dass sie etwas weich werden. Abgiessen und abkühlen lassen.
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In eine Salatschüssel geben und mit Öl, Kümmel, gehackter Petersilie und dem in Würfel geschnittenen Galbanino anmachen.
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Gegebenenfalls mit Salz abschmecken. Grosszügig mit gehackten Mandeln bestreuen und kalt servieren.
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