Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiss unterheben. Ein Glas oder eine Auflaufform mit den zerkleinerten Keksen auslegen, dann mit der Mascarpone-Zubereitung auffüllen, bis etwa ein Drittel des Glases gefüllt ist, mit dem zerkleinerten Krokant bedecken und das letzte Drittel mit der Mascarpone-Zubereitung auffüllen, anschliessend für mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.