Den Jungspinat waschen sowie trocknen, in dünne Streifen schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Mozzarella Mini hinzugeben und beiseitestellen.
Zutaten
- 150 g Mozzarella Mini Galbani
- 400 g frischer Jungspinat
- 300 g neue Kartoffeln
- 600 g Lachsfilet (entgrätet und enthäutet)
- 2 Zitronen (Saft und Zeste)
- 1 Zweig Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer