- 1 EL Aceto balsamico
- 2 acciughe sott'olio
- 6 foglie di Basilico
- 50 g capperi
- 1 peperone rosso
- 150 g tonno naturale
- 3 Pomodori da insalata
- 50 g Rucola
- 50 g valeriana
- 1 Mozzarella Maxi Galbani 250g
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Dopo aver lavato ed asciugato il peperone, mettetelo in forno a 180ºC per 15 minuti. Intanto lavate e tagliate a spicchi i pomodori e la mozzarella, e fate scolare il tonno in scatola.
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Poi trasferite il peperone ancora caldo in una ciotola di alluminio e chiudetela con della pellicola alimentare. Lasciatelo raffreddare per 10 minuti e poi levate con cura tutta la pelle ed i semi del peperone.
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Tagliate in listarelle sottili la polpa e mettetela da parte. Lavate ed asciugate per bene le insalate e mettetele in un piatto da portata al centro del quale disporrete i peperoni e il tonno mentre tutto intorno gli spicchi di pomodoro e di mozzarella alternati.
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Preparate un trito finissimo di capperi, acciughe e basilico e mettetelo in una ciotolina. Aggiungetevi un pizzico di sale e di pepe bianco.
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Adesso aggiungete l’aceto balsamico e mescolate bene fino ad amalgamare i componenti. Quindi, con una mano versate a filo olio extravergine e con l’altra mano mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.
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Condite l’insalata con la salsa secondo i vostri gusti.
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