Beide Mehlsorten, die gewürfelte Butter und die zimmerwarme Milch sowie Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben. 20 Minuten stark rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann ein Kreuz oben in den Teig ritzen und diesen für eine Stunde gehen lassen. Nun mit Frischhaltefolie abdecken und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig in ein ½ cm dickes Rechteck ausrollen. Daraus lange Dreiecke schneiden.