- Gemahlener Pfeffer
- Salz
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 1 Teelöffel Trüffelöl
- 4 Scheibe(n) Toastbrot
- 100 g. Entenstopfleber4 (kürzer gekocht)
- 50 g. Butter
- 200 g. Steinpilze
- 3 Eier
- 250 g. Mascarpone Galbani
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Die Steinpilze in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, von der Herdplatte nehmen und zur Seite stellen.
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Die Entenstopfleber in kleine Würfel schneiden.
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Eigelb vom Eiweiss trennen. Eigelb mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen, dann die zuvor angebratenen Pilze und den gehackten Schnittlauch hinzugeben.
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Den Mascarpone und das zu Eischnee geschlagene Eiweiss hinzugeben und die Sauce zubereiten.
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Die Toastbrotscheiben rösten.
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In einem Glas zuerst die gerösteten Toastbrotscheiben anordnen, dann eine Schicht Mascarpone mit Steinpilzen darauf geben, mit einigen Würfeln der Entenstopfleber füllen und den restlichen Mascarpone mit Steinpilzen darüber geben.
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Vor dem Servieren mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
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Kurz vor dem Servieren die restlichen Würfel der Entenstopfleber und einige Tropfen Trüffelöl auf das Tiramisù geben.
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Tipp: Probieren Sie dieses Rezept auch mit anderen Pilzsorten aus.
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