- 250 g Halbweissmehl
- 135 ml Wasser
- 25 ml natives Olivenöl
- 5 g Salz
- 17 g Trockenhefe
- 2 g Malzextrakt
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Das Rezept ist für 2 Backblech = 2 Pizzas.
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Für dieses Rezept benötigt man 20 Minuten zur Zubereitung, 20 Minuten zum Backen und 26 Stunden Aufgehzeit.
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Wasser und natives Olivenöl extra sowie Salz geben und rühren.
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Mehl einsieben, Trockenhefe und Malzextrakt zugeben und während 20 Minuten gut kneten.
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Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach rechteckig auswallen und längs dreimal falten.
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Vorgang wiederholen und zu einem länglichen Teigklumpen formen. Diesen in einer mit Olivenöl eingefetteten Schüssel und mit Klarsichtfolie bedeckt 24 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen.
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Nach 24 Stunden ein 45 cm x 35 cm grosses Blech einölen und den Teig darauf auswallen. Weitere 2 Stunden aufgehen lassen.
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Für den Belag einer echten Pizza: In einer Schüssel die Passata mit etwas Salz, Oregano und Olivenöl gut mischen.
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Ofen auf 250 °C vorheizen, Pizza mit Tomatenpassata belegen und während 15 Minuten backen.
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Pizza herausnehmen, Lieblingsbelag darauflegen und weitere 5 Minuten backen.
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Gut verdaubare Pizza heiss servieren.
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