- 250 g Ricotta von Galbani
- 800 g Kartoffelgnocchi
- 1 Bund Spargeln
- 150 g geschälte Bohnen
- 40 g Pecorino
- Strange Thymianzweige
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
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Bohnen rüsten, überbrühen und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und klein geschnittenem Thymian anbraten.
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Spargeln waschen, schälen und weich kochen. Spargelspitzen beiseitestellen.
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Gnocchi in Salzwasser kochen. Spargelschäfte mit Ricotta und etwas Kochwasser von den Gnocchi im Mixer zu einer crèmigen Masse verarbeiten.
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Gnocchi, Spargelspitzen und Bohnen mit der Ricotta-Crème, dem Pecorino und etwas Pfeffer anrichten.
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Sofort servieren.
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