Die Bierhefe in einer Schale in lauwarmem Wasser auflösen. Zum Teig geben und alles gut mischen. Wasser nach Bedarf langsam zugeben und einen kompakten Teig kneten. Die Feuchtigkeit dieses Mehltyps unterscheidet sich von der der üblichen Mehle, denn die Wassermenge sollte mindestens 80 % der trockenen Zutaten betragen. Ein Backblech mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra fetten oder den Boden mit Backpapier auslegen und den Focaccia-Teig mit den Händen verteilen.